Rezepte aus meiner Fantasy-Welt zum Nachkochen

English below

Kräuterbrötchen
nach einem
mittelalterlichen Rezept


300g Mehl

1 Packung Trockenhefe

1/2 TL Salz

1 Prise Zucker

180 ml warmes Wasser

Petersilie und/oder Schnittlauch

Thymian und/oder Basilikum

Majoran

Bohnenkraut

Zubereitung:

1) Mehl und Hefe mischen, Salz und Zucker zufügen, Wasser und beliebige Kräuter zugeben und einen Teig kneten.
    10 Minuten gehen lassen.
2) Nochmals kneten und dann zu Teigbällchen formen. Aufs Blech setzen und erneut 20 Minuten gehen lassen.
3) Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, die Brötchen damit einpinseln.
4) 40 Minuten bei 200 Grad backen (Backofen vorheizen!), Mittlere Schiene.

 

Gefüllte Kürbisse
nach einem Rezept
aus dem 17. Jahrhundert


1 kleiner runder Kürbis

200g Hackfleisch
(Kalb oder Schwein)

1 altbackenes Brötchen
(in Milch eingeweicht)

1 Ei

Rosinen

Zimt

Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1) Deckel des Kürbisses abschneiden und Kerne entfernen.
2) Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Ei und Gewürzen mischen.
3) Eine Handvoll Rosinen und eine kräftige Prise Zimt unterrühren (typisch für den Geschmack der Epoche).
4) Masse in den Kürbis füllen, Deckel aufsetzen.
5) Bei 180 °C ca. 45–60 Minuten im Ofen backen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

 

Recipes from my Fantasy World to Try at Home

 

Herb Rolls
based on a 
medieval recipe


10,6 oz (0,56 lbs) flour

1 packet dry yeast

1/2 tsp salt

1 pinch sugar

3/4 cup (6,2 fl.oz.) warm water

Parsley and/or chives

Thyme and/or basil

Marjoram

Savory

 

Preparation:

1) Mix the flour and yeast, add salt and sugar, then add water and your choice of herbs, and knead into a dough.
     Let rise for 10 minutes.
2) Knead again, then shape into small balls. Place on a baking sheet and let rise for another 20 minutes.
3) Whisk the egg yolk with a little water, then brush the rolls with it.
4) Bake for 40 minutes at 200 degrees (preheat the oven!), on the middle rack.

 

Filled Pumpkins
based on a recipe
from the 17th century


1 small round pumpkin

7 oz (0,4 lbs) ground meat
(veal or pork)

1 stale roll
(soaked in milk)

1 egg

raisins

cinnamon

nutmeg

salt and pepper

 

Preparation:

1) Cut off the top of the pumpkin and remove the seeds.
2) Mix the ground meat with the squeezed-out bread roll, egg, and spices.
3) Stir in a handful of raisins and a generous pinch of cinnamon (typical of the taste of that era).
4) Fill the pumpkin with the mixture and replace the top.
5) Bake in the oven at 180 °C for about 45–60 minutes, until the pumpkin flesh is tender.